https://auberge-belle-vue.com/tags/aop-savoie/Recent content in Aop-Savoie on Auberge Belle VueHugofr-FRSat, 20 Jun 2026 08:00:22 +0000https://auberge-belle-vue.com/bio-terroir/fromages-de-montagne/Sat, 20 Jun 2026 07:11:29 +0000https://auberge-belle-vue.com/bio-terroir/fromages-de-montagne/<p>Un fromage de montagne provient de lait collecté et transformé en zone de montagne, définie en France par une altitude dépassant 700 mètres ou une pente d&rsquo;au moins 20 %. La mention « produit de montagne » existe au niveau européen depuis le 3 janvier 2013. Derrière ce cadre se cachent une quinzaine d&rsquo;AOP et d&rsquo;IGP, réparties sur quatre grands massifs.</p> <h2 id="ce-qui-fait-un-vrai-fromage-de-montagne">Ce qui fait un vrai fromage de montagne</h2> <p>Le terme ne relève pas du marketing. Une commune classée en <strong>zone de montagne</strong> présente, selon le zonage agricole, une altitude supérieure à 700 mètres (600 mètres pour les Vosges) ou une pente d&rsquo;au moins 20 % sur 80 % de sa surface. Une dérogation classe aussi les communes entre 100 et 700 mètres dont la pente moyenne franchit 15 %.</p>